« Je suis Nicolas SIMON, j’ai 40 ans, un enfant, pas toutes mes dents. Je suis arrivé dans le Finistère en 2014 pour monter une exploitation cidricole à partir de pommes glanées, projet que j’ai mené 5 ans avec la production du cidre Fatalitas avant de laisser cette affaire de côté : je n’ai pas trouvé de foncier pour pérenniser mon entreprise.
J’ai alors décidé de renouer avec mes expériences ardéchoises et de m’intéresser à l’élevage de brebis : l’idée était de développer des compétences pour un atelier complémentaire au cidre. Ainsi il me serait plus facile de reprendre une ferme finistérienne, majoritairement typée « élevage ». Je suis donc parti garder des brebis dans les Alpes et je suis tombé dedans.
Fini le cidre, ma ferme sera principalement tournée vers les ovins.
Cependant, mes recherches de foncier demeurent infructueuses… jusqu’en 2024 où la possibilité de m’installer à Kervel se révèle. Après de sérieuses hésitations compte tenu de mes liens passés avec Alexis, je décide de me lancer. Et la SCI approuve ma candidature.
